PAPPARDELLE FARINA DI CASTAGNE E RAGU’ D’ANATRA

Ricetta, ingredienti e consigli per "PAPPARDELLE FARINA DI CASTAGNE E RAGU’ D’ANATRA", scopri come si prepara.

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PAPPARDELLE FARINA DI CASTAGNE E RAGU’ D’ANATRA

La Cadrega
PAPPARDELLE FARINA DI CASTAGNE E RAGU’ D’ANATRA
Ingredienti
  • anatra
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipollotti
  • farina
  • farina di castagne
  • grano
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pappardelle
  • parmigiano
  • sale
  • salsa di pomodoro
  • sedano
  • semola
  • uova
  • vino rosso
Ricetta

...Preparazione: Per iniziare ho preparato le pappardelle mescolando su una spianatoia le diverse farine. Ho aggiunto nel centro le uova, cucchiaino di sale e ho cominciato a mescolare con una forchetta per poi passare ad impastare con le mani fino a formare una palla. Ho fatto riposare la pasta per circa mezz'ora prima di stenderla in una sfoglia non troppo sottile e dare forma alle pappardelle. Ho tenuto la pasta su un vassoio fino al momento della cottura. Per il ragu' d'anatra, ho preparato un soffritto con la carota, il sedano, il cipollotto tritati e 3 cucchiai d'olio. Ho...

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