Tortelli neri alla lastra, fontina, mela verde e crumble di pane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli neri alla lastra, fontina, mela verde e crumble di pane", scopri come si prepara.
Tortelli neri alla lastra, fontina, mela verde e crumble di pane
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Ingredienti
- acqua gassata
- aglio
- alloro
- amido di mais
- birra
- burro
- carote
- cipolla bianca
- coste di sedano
- erbe aromatiche
- farina
- farina 00
- farina di grano
- farina di segale
- fonduta
- formaggio fontina
- grano
- latte intero
- lievito
- lievito di birra
- limoni
- mele
- mele verdi
- noce moscata
- olio
- pane
- pane nero
- panna fresca
- patate
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- timo
- uova
Ricetta
Procedimento 1 La preparazione di questa ricetta inizia facendo il pane nero , nulla vi vieta di comprare il pane dal vostro panettiere di fiducia e saltare questo passaggio.
Unite le farine all'interno della planetaria dotata di gancio ed iniziate ad azionarla a velocit medio-bassa, sciogliete il lievito di birra secco all'interno di un recipiente contenente la quantit di acqua (tiepida) consigliata e con la planetaria in azione piano piano incorporatela alle farine.
Aggiungete infine l'olio extra vergine di oliva e sale.
Una volta che l'impasto sar ben incordato finite di lavorarlo a mano su di una spianatoia (precedentemente cosparsa di farina di segale).
Lasciate lievitare almeno fino al raddoppiare del volume.
Una volta lievitato create due filoncini di eguali dimensioni, adagiateli su di una teglia da forno e lasciateli riposare un altro paio di ore, infine infornateli a forno statico per.
