O cuoppo di terra napoletano

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O cuoppo di terra napoletano

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O cuoppo di terra napoletano
Ingredienti
  • albumi
  • besciamella
  • bucatini
  • burro
  • farina
  • farina 00
  • farina di mais
  • fiori di zucca
  • formaggio pecorino
  • formaggio provola
  • lievito di birra
  • mozzarella
  • noce moscata
  • olio
  • olio di semi
  • olio di semi d'arachidi
  • olio per friggere
  • pancetta
  • pane
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pastella
  • patate
  • pepe
  • piselli
  • polenta
  • prosciutto cotto
  • ricotta
  • ricotta fresca
  • riso
  • salame
  • sale
  • salumi
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zafferano
Ricetta

...preparate la crocchetta di patate: sistemateci dentro la mozzarella con il prosciutto, richiudete bene la crocchetta perch il formaggio non esca quando fonder in cottura. Passate la crocchetta di patate nel pane grattato e datele la classica forma a cilindro. Quando avrete preparato tutte le crocchette di patate passatele nell'albume d'uovo sbattuto: resteranno ben chiare ed elastiche. A questo punto fate fare alle crocch un altro giro nel pane e friggetele in padella o in friggitrice immergendole nell'olio caldo, a 160C. Asciugate l'eccesso di olio e salate. Per le...

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