La ricetta Pinolata di Santo Stefano d’Aveto (Val d’Aveto)
La Pinolata di Santo Stefano d’Aveto è un piatto tradizionale della Val d’Aveto, una valle situata nel cuore dell’Appennino ligure. Questo delizioso dessert è tipico del calendario locale, soprattutto durante le feste celebrate il 26 dicembre, giorno di Santo Stefano. La sua ricetta è ricca di sapori tipici della regione, come la pasta frolla e i pinoli, che combinano per creare un piatto unico e delizioso.
Ingredienti:
* Albumi
* Bicarbonato
* Burro
* Farina 00
* Fecola di patate
* Mandorle
* Meringhe
* Pasta frolla
* Pinoli
* Tuorlo d’uovo
* Zucchero
* Zucchero a velo
- Prepara la pasta frolla mescolando farina 00, burro e zucchero; aggiungi il tuorlo e lavora fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Etichetta la crema con lo zucchero e il bicarbonato, poi aggiungi gli albumi e mescola.
- Amalgama la crema con la pasta frolla tritata e guarnisci con la pasta frolla rimasta.
- Quando la crema sarà avvizzita, aggiungi le meringhe tagliate e i pinoli.
- Infine, incorpora la fecola di patate e le mandorle tritate.
- Una volta completato, chiudi la Pinolata e cuoci in forno fino a quando sarà dorata.
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