La ricetta Minestra di fregola con le verdure e pesce rappresenta un autentico piatto tradizionale della cucina sarda, caratterizzato da sapori delicati e profumi intensi. Originaria dell’isola nuragica, questa minestra è solitamente gustata durante le festività estive, quando l’abbondanza di verdure fresche e il mare cristallino offrono i migliori ingredienti per questa deliziosa ricetta. Il piatto è noto per la sua leggerezza e freschezza, rendendolo ideale per le giornate calde.
- Tagliare finemente l’aglio, la cipolla e il sedano, soffriggerli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando saranno morbidi e profumati.
- Aggiungere le carote e le zucchine tagliate a dadini, cuocere per circa 10 minuti finché non saranno teneri.
- Unire i pomodorini, il prezzemolo e la razza, aggiustare di sale e pepe q.b.
- Cuocere la fregola in abbondante acqua salata, poi scolarla e aggiungerla al composto di verdure.
- Completare con formaggio pecorino grattugiato e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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