Zuppa di ceci e funghi, una sinfonia di sapori
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di ceci e funghi, una sinfonia di sapori", scopri come si prepara.
Zuppa di ceci e funghi, una sinfonia di sapori
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- ceci
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- funghi
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino piccante
- porri
- rosmarino
- sale
- sedano
- uova
Ricetta
preparare la zuppa di ceci e funghi iniziate a tagliare il sedano, le carote e le cipolle a dadini, poi rosolateli in una casseruola con aglio, trito di rosmarino e peperoncino.
Successivamente inserite i ceci e il concentrato di pomodoro, coprite il tutto con il brodo e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
Ora passate nel mixer un quarto della zuppa in modo da garantire la giusta cremosit.
Occupatevi poi dei funghi: puliteli con cura, tagliateli a pezzi di piccole dimensioni, aggiungeteli alla zuppa di ceci e fate cuocere per 10 minuti aggiustando di sale.
Intanto fate bollire l'acqua in una casseruola bassa, salate ed aggiungete l'aceto di vino, abbassate infine la fiamma.
Ora formate un mulinello con l'aiuto di un cucchiaio e inserite l'uovo in mezzo al mulinello.
L'operazione riuscita se l'albume avvolge il tuorlo formando quello che in gergo viene chiamato uovo in camicia.
Cuocete per 4 minuti e scolate aiutandovi con una.
