Amaretti sardi - Il sapore della tradizione

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Amaretti sardi - Il sapore della tradizione

Le Ricette di Francy 74
Amaretti sardi -  Il sapore della tradizione
Ingredienti
  • albumi
  • limoni
  • mandorle
  • sale
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...Procedimento Per prima cosa separo gli albumi dai tuorli e li metto in un recipiente, poi li trasferisco nella ciotola di una planetaria insieme a un pizzico di sale per montarli a neve fermissima. Separare gli albumi dai tuorli Montarli a neve fermissima Grattugiare le mandorle possibilmente a mano con una grattugia a manovella per evitare che si riscaldino e perdano l'olio. In questo caso potremmo ottenere amaretti gommosi. Possiamo comunque utilizzare una grattugia elettrica ma...

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