Crostata alla confettura di albicocche di Iginio Massari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata alla confettura di albicocche di Iginio Massari", scopri come si prepara.
Crostata alla confettura di albicocche di Iginio Massari
https://blog.giallozafferano.it/lamickyincucina/
Ingredienti
- baccello di vaniglia
- burro
- farina 00
- marmellata di albicocche
- miele di acacia
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Preparazione Iniziamo a lavorare al minimo il composto.
Aggiungiamo il miele di acacia, questo serve per dare un bel colore in cottura alla frolla.
Prendiamo i tuorli e aggiungiamo il sale in essi, in modo tale che il sale si sciolga.
Il sale nei dolci serve per esaltarne i sapori.
Inseriamo anche i tuorli nel composto e continuiamo a lavorarlo.
Ora fermiamo la planetaria e aggiungiamo tutta la farina setacciata due volte.
La farina va setacciata perch viene assorbita con pi facilit nella massa grassa e aumenta di volume.
Riprendiamo la lavorazione finch tutto il composto ben amalgamato Ora spolveriamo con poca farina il piano e diamo alla nostra frolla la forma di un panetto.
La frolla va fatta con anticipo perch deve riposare per essere perfetta da lavorare.
Ideale prepararla il giorno prima e farla riposare in frigorifero almeno tutta una notte.
Il giorno dopo riprendiamo il panetto, non lasciatelo fuori dal frigo troppo,.
