La ricetta Vellutata di cavolo viola e patate nasce dalla tradizione culinaria italiana, reinterpretando un classico della cucina povera. Il cavo viola, ingrediente ricco di antiossidanti, dona a questo piatto un colore vibrante e un sapore delicato, mentre le patate apportano cremosità e consistenza. La vellutata è ideale come antipasto leggero o persino come primo piatto, accompagnata da crostini di pane o formaggio grattugiato.
- Lava e taglia il cavolo viola a striscioline.
- Sbuccia e taglia le patate a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla.
- Aggiungere il cavolo e le patate, e rosolare per alcuni minuti.
- Coprire con il brodo vegetale, salare e portare a ebollizione.
- Riduci la fiamma e cuocere finché il cavolo e le patate non saranno morbidi.
- Frullare il tutto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina.
- Regolare di sale e servire calda.
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