Sfoglie di pane croccante

La ricetta Sfoglie di pane croccante è un piatto tradizionale italiano che si distingue per la sua croccantezza e la sua leggerezza. Originario dell’Antico Regno di Napoli, questo piatto è stato ampiamente adottato in altre regioni d’Italia e si presenta con una serie di sapori tipici della cucina napoletana, come l’olio d’oliva e il sale. Le Sfoglie di pane croccante sono solitamente servite come accompagnamento ai piatti principali o come spuntino durante la sera.

Inizia mescolando 500 grammi di farina con 10 grammi di lievito di birra in un recipiente capiente.
Aggiungi 20 grammi di olio e 10 grammi di sale in una ciotola a parte.
In un’altra ciotola, mescola insieme 10 grammi di sale fino con 100 grammi di farina ritagliata a dadini.
Aggiungi i dadini di sale alla miscela dei grammi di sale fino, mescolando finché non diventano omogenei.
Riunisci tutte le farine (comprese quelle ritagliate in dadini) con l’olio e il sale nella ciotola capiente, avendo cura di non lavorare troppo la massa.
Stendi la mistura, gettandola in un fascio, e riducila a un semicilindro coriaceo che tenga unito.
Lascia riposare la pasta per almeno 30 minuti e, con le mani, taglia pizzichi approssimativi da 5-6 cm di lunghezza.
Fai riposare la “pasta” e, con le mani, piega e stampa gli avanzi.
Questo è uno dei segreti delle sfoglie.
Stendi le sfoglie in un foglio di carta paglia e, dopo aver inscatolato, gettale un pizzico di sale fino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.