Risotto al cavolo viola e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al cavolo viola e gorgonzola", scopri come si prepara.
Risotto al cavolo viola e gorgonzola
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cavolo cappuccio
- cipolla rossa
- formaggio gorgonzola
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- riso carnaroli
Ricetta
Procedimento Iniziate a preparare ilbrodo vegetale.
In una pentola d'acqua, immergete le foglie del cavolo cappuccio viola per 5 minuti.
Una volta cotte le foglie di cavolo fanno immerse in acqua fredda per bloccare la cottura e fissare il colore.
Riducetele in crema usando il frullatore a immersione, aggiungete il brodo vegetale.
In una casseruola mettete un filo d'olio e la cipolla tritata, lasciate rosolare leggermente; e unite il riso, fate tostare per due minuti, quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo un po' per volta il brodo quando serve.
Mette sul fuoco a fiamma bassissima un pentolino con il gorgonzola e il latte, fate sciogliere e regolatevi con la quantit di latte per ottenere la cremosit desiderata.
Aggiungete, 5 minuti prima della fine della cottura, la crema di cavolo cappuccio al risotto e una noce di burro; amalgamate bene e spegnete il fuoco.
Impiattate il.
