Calamari al vino con purè di carote
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari al vino con purè di carote", scopri come si prepara.
Calamari al vino con purè di carote
https://www.acenadamaria.com/
Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- aglio
- burro
- calamari
- carote
- limoni
- olio
- pepe
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento In una pentola, versate le carote baby e copritele con acqua fredda, aggiungete met burro, un pizzico di sale e pepe, cuocete per circa 10 minuti.
Prendete 1/3 di carote baby e ponetele da parte e frullate con un mixer ad immersione i restanti 2/3 delle carote baby con un pochino d'acqua della cottura, un pizzico di sale e pepe, un filo d'olio extravergine fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Pulite i calamari, lavateli e tagliateli a listarelle.
Mettete in una padella l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, fate soffriggere leggermente e versate i calamari, facendoli rosolare per qualche minuto.
Aggiungete il vino e lasciatelo sfumare.
Lasciate cuocere per qualche minuto.
Fatto tutto impiattate, come base disponete la crema di carote baby, disponete le carote baby intere e versate sopra i calamari profumati al vino, un filo d'olio extravergine non filtrato, una spruzzata di prezzemolo fresco tritato e una grattugiata.
