Bordatino alla pisana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bordatino alla pisana", scopri come si prepara.
Bordatino alla pisana
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 40 Minuti
Ingredienti
- cannellini
- carote
- cavolo nero
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina gialla
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
Procedimento Mettete i fagioli a bagno per una notte, il mattino seguente lessateli in un litro e mezzo d'acqua e conservate il liquido di cottura.
Passatene la met al setaccio.
In un tegame dai bordi alti preparate un soffritto con l'olio, l'aglio, il sedano, la carota, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente; dopo qualche minuto unite le foglie di cavolo tagliate a striscioline con il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, facendole appassire per una ventina di minuti a pentola coperta, poi aggiungete i fagioli passati e quelli interi con il liquido di cottura caldo.
Aggiustate di sale e di pepe.
Quando comincer a bollire versate a pioggia la farina gialla e cuocete per circa mezz'ora, mescolando spesso (se necessario unite un altro po' di acqua calda).
Servite il bordatino alla pisana con un filo d'olio extravergine a crudo.
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