Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri con vongole, patate e cozze", scopri come si prepara.
Preparazione: pulire molto bene le cozze eliminando il bisso, spazzolarle e metterle a mollo con le vongole in acqua fredda con un generoso pizzico di sale per almeno un'ora (avendo cura di cambiare l'acqua almeno una volta).
Sbucciare e lessare le patate al dente, in acqua salata.
Sciacquare le cozze e le vongole, farle aprire in un tegame con poca acqua e scartare quelle che, eventualmente rimangono chiuse.
Mettere da parte un po' di acqua di cottura e filtrarla.
Quando le patate sono pronte ripassarle in padella con l'olio, l'aglio schiacciato e vestito, il sale e il pepe.
Aggiungere dunque i molluschi, alcuni dei quali con la conchiglia (puramente per un fatto estetico), lasciare insaporire per circa cinque minuti e spolverare con il prezzemolo fresco.
Cuocere la pasta al dente e versarla direttamente nel tegame del condimento, allungare con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e lasciare cuocere ancora per un paio di minuti.
Servire questo squisitissimo primo.