Crostata moderna con frangipane, cioccolato e bavarese al pistacchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata moderna con frangipane, cioccolato e bavarese al pistacchio", scopri come si prepara.
Crostata moderna con frangipane, cioccolato e bavarese al pistacchio
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Tempo di preparazione: 2 Ore
Tempo di cottura: 1 Ora
Ingredienti
- burro
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- crema inglese
- farina
- farina 00
- farina di mandorle
- gelatina
- latte intero
- mandorle
- panna da montare
- pistacchi
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
preparazione 2 Ore Tempo di riposo 12 Ore Tempo di cottura 1 Ora Porzioni 12 Cucina Italiana Ingredienti Per la frolla 250 g farina 00 100 g zucchero a velo 150 g burro 40 g tuorli 1 / 2 bacca vaniglia 1 pizzico sale Per il frangipane al pistacchio 100 g burro 100 g zucchero 100 g uova 50 g farina di mandorle 50 g farina di pistacchi 40 g farina 00 Per la ganache 200 g cioccolato fondente al 50% 200 g panna da montare Per la bavarese al pistacchio e cioccolato bianco 135 g latte intero 55 g tuorli 50 g pasta di pistacchi 20 g zucchero 135 g cioccolato bianco 5 g gelatina in fogli (2,5 fogli) 25 g acqua (per reidratare la gelatina) 285 g panna da montare Per la finitura (facoltativa) burro cacao spray .
