RAVIOLI ROSA RIPIENI DI PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAVIOLI ROSA RIPIENI DI PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA", scopri come si prepara.
RAVIOLI ROSA RIPIENI DI PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA
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Ingredienti
- aceto balsamico
- barbabietola
- burro
- farina 00
- noce moscata
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- pinoli
- rucola
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
Procedimento Per preparare i ravioli rosa al Parmigiano Reggiano DOP e all'Aceto Balsamico di Modena IGP per prima cosa preparate la sfoglia.
Preparate la purea di barbabietola, frullandola con un mixer ad immersione.
Mettete su una spianatoia la farina, fate un buco al centro, mettete l'uovo, il sale e la purea di barbabietola.
Impastate partendo dal centro e facendo assorbire man mano tutta la farina.
Dovete ottenere un impasto liscio e di colore omogeneo.
Fate una palla, copritela con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno .
Tritate finemente la rucola con l'ausilio di un coltello.
In una terrina amalgamate il Parmigiano Reggiano DOP, il pangrattato, un uovo, la rucola tritata, sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Stendete ora l'impasto in sfoglie sottili con l'ausilio di una macchina per le sfoglie o con il mattarello.
Stendete la sfoglia e con il coppa pasta ricavate dei cerchi di pasta.
Al.
