Dentice in intingolo di verdure

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Dentice in intingolo di verdure

IreneMilito.it
Dentice in intingolo di verdure
Ingredienti
  • cipolla
  • dentice
  • finocchi
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • pepe in grani
  • porri
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • rape
  • sale
  • sedano
  • vino
  • vino bianco
  • zucca
Ricetta

...Procedimento: Mondate tutte le verdure: spuntate i finocchi, scartando le foglie esterne pi fibrose; pelate le rape; sbucciate la fetta di zucca e privatela dei semi; spuntate la costa di sedano e il porro; sbucciate la cipolla. Tagliate tutte le verdure a tocchetti regolari e fatele sbollentare per 3 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. Sviscerate il dentice aprendolo con un taglio dalle branchie fino alla cavit anale. Squamatelo, lavatelo, asciugatelo con della carta assorbente, quindi aromatizzatelo, all'esterno e internamente, con un pizzico di...

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