Risotto con fichi e tomino, un risotto agrodolce
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Risotto con fichi e tomino, un risotto agrodolce
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Ingredienti
- brodo vegetale
- fichi
- formaggio tomino
- noci
- olio
- pepe nero
- riso
- riso carnaroli
- scalogno
- tomini
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
preparazione salata potrebbe far storcere il naso ai puristi di alcune tradizioni culinarie nostrane.
Tuttavia, appare originale l'associazione tra un frutto cos dolce e un formaggio poco stagionato come il tomino.
Si tratta di un accostamento coraggioso , certo, ma anche molto azzeccato.
E' sufficiente assaggiare questo delizioso risotto per rendersene conto.
Anche perch i fichi non vengono posti soltanto a decorazione, come nelle maggior parte delle preparazioni che giocano sul contrasto dolce-salato, ma vengono integrati a fondo nella ricetta.
Tomino, un formaggio buono e versatile Uno dei protagonisti della ricetta del risotto con fichi il tomino , un formaggio dallo spiccato carattere regionale di origine piemontese e valdostana .
Fino a qualche anno fa era poco conosciuto nel resto d'Italia, ma di recente andato incontro a una diffusione importante.
Questa una dinamica positiva, che ovviamente non intacca il carattere locale di.
