La ricetta Risotto con fichi e tomino, un risotto agrodolce è originaria del Nord Italia, dove il clima temperato e la vicinanza alle valli permettono la crescita di fichi freschi. Questo Risotto con fichi e tomino, un risotto agrodolce è un piatto caratterizzato da un equilibrio di sapori dolci e salati, che si sposano perfettamente con il contesto autunnale.
Il sapore dolce dei fichi si abbina ai sapori salati del tomino, creando un’armonia unica e raffinata. La tecnica di cottura del riso Carnaroli è fondamentale per creare un risotto cremoso e leggero. La presenza di noci tritate aggiunge un tocco di croccantezza e profondità di sapore.
Descrivi la preparazione:
- Togli gli scalogni dalla buccia e tritali finemente.
- In una pentola, scalda l’olio e unisci gli scalogni tritati.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tosta per 2-3 minuti.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci il brodo vegetale caldo e mescola.
- Aggiungi i fichi tagliati a cubetti e mescola.
- Unisci il formaggio Tomino grattugiato e le noci tritate.
- Aggiungi un pizzico di pepe nero e zafferano.
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