Brioche soffice al caffè e latte con metodo Tang Zhong

Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche soffice al caffè e latte con metodo Tang Zhong", scopri come si prepara.

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Brioche soffice al caffè e latte con metodo Tang Zhong

Le Torte di Michy
Brioche soffice al caffè e latte con metodo Tang Zhong
Ingredienti
  • burro
  • caffè istantaneo
  • farina 00
  • farina manitoba
  • latte
  • lievito di birra
  • roux
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vaniglia
  • zucchero di canna
Ricetta

...PROCEDIMENTO iniziate con la preparazione del water roux: fate scaldare lentamente latte e farina, fino a quando il composto si staccher dalle pareti del pentolino e assumer una consistenza gelatinosa e lasciate intiepidire. in una planetaria con il gancio mescolate la farina con il lievito sciolto in due dita di latte, il latte ed aggiungete il water roux Unite l'uovo, lo zucchero ed infine il sale e il burro morbido a pezzetti impastate bene almeno per 10 minuti quando l'impasto risulter incordato, coprite e fatelo lievitare fino al raddoppio Riprendete...

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