Ricetta, ingredienti e consigli per "Keftedes spetzofai", scopri come si prepara.
Procedimento: In una bacinella impastate (questo il verbo che si usa in Grecia) tutti gli ingredienti che servono per i keftedes.
Non un caso che si usa il verbo impastare perch non si tratta di un semplice mischiare gli ingredienti, ma incorporali proprio con movimenti simili a quelli per impastare il pane, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Coprite e lasciate riposare in frigo per minimo un ora.
Formate le palline e passatele dalla farina 00.
Quando avrete finito con tutte le polpette, riprendete la prima, schiacciatela leggermente perch i keftedes hanno appunto una forma schiacciata e ripassatela dalla farina.
In una padella larga mettete olio per friggere e friggete pochi keftedes per volta, per 2-3 minuti per lato e poi mettetele su carta da cucina per farle asciugare dal olio di frittura.
Lavate e asciugare bene i friggitelli e se sono molto grandi, come i miei, tagliateli a pezzi e privateli dei semi.
Se sono teneri non serve,.