Pappardelle al ragù di coniglio e olive

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle al ragù di coniglio e olive", scopri come si prepara.

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Pappardelle al ragù di coniglio e olive

IreneMilito.it
Pappardelle al ragù di coniglio e olive
Ingredienti
  • alloro
  • brodo vegetale
  • carote
  • cipolla
  • coniglio
  • formaggio caciotta
  • formaggio pecorino
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olive
  • olive nere
  • pappardelle
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • pomodori
  • sale
  • uova
  • vino
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento: In una padella rosolate nell'olio la cipolla e la carota tritate. Tagliate a tocchetti la polpa di coniglio, uniteli al soffritto con la foglia di alloro e rosolate per 3/4 minuti. Versate il vino e lasciate sfumare. Regolate di sale e pepe. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, la passata di pomodoro, le olive e cuocete per 40 minuti, bagnando all'occorrenza con brodo vegetale. Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, poi scolateli molto al dente e conditeli con il rag di coniglio. Insaporite con il pecorino grattugiato. Trasferite le pappardelle in una...

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