La ricetta Insalata con cereali e bacche di goji, un mix esotico si presenta come un connubio di sapori mediterranei e dell’Oriente, con un’esplosione di croccantezza e freschezza. L’insalata si caratterizza per un gusto delicato e leggermente piccante, arricchito dalla presenza di cereali integrali, verdure croccanti e succo di lime che dona un tocco agrumato. Viene spesso servita come piatto unico, anche se si presta a essere un gustoso accompagnamento per carni bianche o pesce.
- Gratta le carote e tagliale a strisce sottili, ottenendo poi ogni zucchina tagliando la in fette sottilissime.
- Disponi la quinoa e il riso integrale cotti, assieme a sedano e piselli tagliati, in un grande piatto.
- Taglia i pomodorini a metà e disponili sopra la miscela di cereali.
- Scalda l’olio in un padellino a fuoco medio-alto; in seguito, aggiungi 5 gocce di olio con 1 peperoncino rosso.
- Metti un limone e il sale marino integrale in un vastissimo recipiente; aggiungi poi i pomodorini, il peperoncino rosso, i piselli e le zucchine.
- Infine aggiunge anche le carote grattugiate sopra, condire con il succo di lime e peperoncino rosso e servire.
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