Pasta con sugo alla genovese

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con sugo alla genovese", scopri come si prepara.

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Pasta con sugo alla genovese

IreneMilito.it
Pasta con sugo alla genovese
Ingredienti
  • carne di manzo
  • carote
  • cipolla bianca
  • girello di vitello
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pasta tipo fusilli
  • pomodori
  • pomodori pelati
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • prosciutto cotto
  • prosciutto crudo
  • salame
  • sale
  • salsicce
  • salumi
  • sedano
  • sugo
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento: Tagliare a fettine sottili le carote, il sedano, le cipolle e rosolare il tutto assieme alla carne e i salumi; dopo qualche minuto, aggiungere un bicchiere e mezzo di vino e lasciare asciugare; a questo punto, unire una presa di sale, i pomodori e il prezzemolo tritato. Bagnare con 3 bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 ore. Quando la salsa ha un colore bruno, togliere la carne e passare il sugo al passaverdura. Lasciare asciugare ancora un poco, se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire i fusilli lessati al dente in abbondante...

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