La ricetta Torta di riso alla ligure rappresenta un classico esempio di cucina ligure, caratterizzato da sapori leggeri e profumi aromatici. Questo piatto tipico della regione si distingue per l’utilizzo di ingredienti freschi e locali, come erbe aromatiche e olive, e viene solitamente gustato in occasioni informali o come antipasto in tavolate conviviali.
- Scalda l’olio in una padella e soffriggi l’aglio e la cipolla rossa fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi i funghi secchi e le erbe aromatiche, tra cui maggiorana e timo, e lascia cuocere per alcuni minuti.
- Lessare il riso carnaroli, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Mescola il riso cotto con le uova, il parmigiano e le erbe aromatiche, quindi aggiungi le olive e la rucola.
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia e versa il composto di riso al suo interno.
- Cuoci la Torta di riso alla ligure in forno fino a quando la pasta sfoglia non è dorata.
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