La ricetta Bicchierini di Pesche e farina di Carrube è un dolce rinfrescante ideale per le giornate estive. Originariamente diffuso nelle regioni meridionali, questi biscotti leggeri e croccanti diventano ancora più gustosi grazie all’inserimento delle pesche. Ideale come dessert leggero o come spuntino da bere, questo piatto si presta per le occasioni estive casual o per una tavola in giardino.
Ecco come prepararlo:
- Preparare una pasta base mescolando farina e la farina di carrube in una ciotola, aggiungendo poco alla volta l’acqua o il latte di mandorle fino a ottenere una consistenza morbida e lavorabile.
- Rimuovere i noccioli e la buccia delle pesche e tagliarle a dadini piccoli. Integrarli con delicatezza nella pasta per evitare che si riducono in purè.
- Stendere la pasta su una carta da forno e utilizzare stampini per tagliare forme adoperate per i Bicchierini di Pesche e farina di Carrube.
- Disporre gli stampi con la pasta all’interno di una teglia per la cottura e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non risultano dorati.
- Una volta sfornati, far raffreddare leggermente i biscotti e decorare con un velo di riso soffiato per conferire una textura croccante in contrasto con la morbidezza della base di pesche.
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