La ricetta Fritada de chancho (Ecuador) è un piatto tipico dell’Ecuador, molto amato nella cultura culinaria locale. Questo piatto è un ottimo esempio di come la carne di maiale venga valorizzata in una molteplicità di guizzi e sapori. I cotti tagli di carne, le costine di maiale, la cipolla bianca e gli aglio arrostiti, sono poi serviti accompagnati da una frittura di arance fresche amareggiate, che si uniscono alla carne in modo meraviglioso, creando un piatto unico e gustoso, per un momento di festa al centro del tavolo.
- Riscuoti e asciuga bene le costine e le lombate di maiale;
abilita l’asciugamano, per asciugare la salamoia o marinate di solito da 20 a 30 minuti. - Una volta sminuzzati i cibi elencati, in una ciotola conico addolcisci 3 cipolle tritate e metà di uno spicchio d’aglio tritato.
- Aggiungi il sale e pepe q.b. al suggello.
- Per prima aggiungi 10 costine di maiale, le lombe, saldate accuratamente con il suggello, poi aggiungi la carne, bada che il marnito rivestisse la carne in maniera piacevole, alla carne.
- Cook per circa 10 minuti rimescolando con spatola.
- Metti le arancia tritate sopra il sugo, continuando a cuocere l’insieme per altri 10 minuti o finché non è dorata.
- Regola il sapore e servire con un’assortimento di vegetali.
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