La ricetta Ghiaccia reale è un must per ogni pasticcere. Il suo sapore delicatamente dolce e la consistenza liscia e brillante la rendono perfetta per decorare torte, biscotti e cupcake. Le radici di questa crema sono antiche, risalenti al Medioevo, quando veniva utilizzata per decorare dolci per nobili e reali.
- Separate accuratamente gli albumi dai tuorli.
- In una ciotola, montate gli albumi con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa e chiara.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino ad ottenere una consistenza liscia e lucida.
- Infine, incorporate una pincée di sale.
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