La ricetta Garganelli all’ortolana è un’interpretazione rustica che unisce i sapori dei campi alle note dolci e acidule dei pomodorini. Questo piatto si presta perfettamente per un pasto di famiglia in estate, quando le verdure del giardino si fanno promesse di un sapore autentico e genuino. I chicchi croccanti dei garganelli si mescolano con le fresche verdure grigliate, creando un delizioso contrasto che sa di primavera in tavola.
- Cucina le Garganelli secondo le istruzioni sul pacchetto, asciugandole bene quando sono cotte al dente.
- In una padella grande, scalda l’olio e aggiungi la cipolla rossa tagliata finemente, soffriggendola finché non diventa trasparente e dorata.
- Aggiungi a pezzetti filetti di zucchine, peperoni e melanzane cotte a pezzetti e continua a friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
- Inserisci i pomodorini, il sale e il pepe, e cuoci per altri 5 minuti.
- Mischiando bene, integra i garganelli nella padella con le verdure, assicurandoti che l’impasto riempisca i buoni con la sauté.
- Aggiungi la rucola strappata sopra e mescola delicatamente per ultima.
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