Ingredienti per Insalata estiva di patate alle mandorle
- aceto balsamico
- basilico
- capperi
- carote
- cetrioli
- mandorle
- olio
- olive nere
- patate
- pepe
- pomodorini
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Insalata estiva di patate alle mandorle
La ricetta inizia con la cottura delle patate in acqua salata. Quando sono cotte al dente, scorrele e lasciale raffreddare. Pulisci e taglia a dadini le carote, i cetrioli, e i pomodorini. Togli il solco ai pomodorini con un cucchiaio piccolo per ottenere piccoli cubi perfetti. Mentre le verdure vengono tagliate, toglila il guscio a capperi e olive nere. In una padella, friggi le mandorle tritate fino a quando diventano leggermente tostate.
- Cuoci le patate in acqua salata per circa 15-20 minuti, a secondo della loro grandezza, poi scolale e lasciale raffreddare.
- Inizia a tagliare le verdure: la carota, il cetriolo e i pomodorini, in dadini piccoli e uniformi.
- Disidratati i capperi e le olive nere, se necessario. In una padella asciutta, tosta le mandorle tritate fino a che non assumono una leggera colorazione.
- Prepara la marinata: in un piccolo recipiente, mescola l’olio, l’aceto balsamico, sale e pepe. Aggiungi alcune foglie di basilico tritate.
- In un grande recipiente mescola le patate nelle verdure tagliate.
- Aggiungi le olive, i capperi e le mandorle tostate. Versa la marinata sulla mistura e mescola delicatamente fino a che tutti i componenti siano ben coperti.
- Assaggia e aggiusta sale, pepe o aceto balsamico se necessario.
- Una volta mescolata, lascia riposare l’insalata almeno 30 minuti prima di servire per far assorbire bene i sapori.
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