Tortino con fragole e crema di formaggio, dessert chic
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino con fragole e crema di formaggio, dessert chic", scopri come si prepara.
Tortino con fragole e crema di formaggio, dessert chic
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Ingredienti
- acqua gassata
- agar agar
- albumi
- amido di riso
- farina
- farina di mais
- formaggi
- formaggio spalmabile
- fragole
- lime
- olio
- panna fresca
- riso
- succo di fragole
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione: Cominciate a preparare il tortino con fragole e formaggio profumato al lime, dedicandovi alla base.
Frullate uova, tuorlo ed olio di riso fino ad ottenere un composto simile ad una maionese.
Unite l'amido di riso alla maionese e mescolate, senza smontare il tutto.
A parte, lavorate l'albume, lo zucchero ed il guar.
Otterrete in questo caso un composto simile ad una meringa.
Unite i due composti tra loro ed aggiungete al tutto della farina di mais bianco.
Dividete il composto negli appositi stampi e poneteli in cottura in un forno pre-riscaldato a 160 per 20 minuti circa.
Mentre i tortini sono in cottura, occupatevi della parte a sfera.
Portate a bollore il succo di fragole ed unitevi l'agar agar, continuando la cottura per 60 secondi circa.
Versate questo liquido ancora caldo, negli stampi in silicone con la forma a sfera e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
A questo punto occorre preparare la mousse.
Montate con una frusta il.
