CAVIALE DI MELANZANE O BABAGANOUSH

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CAVIALE DI MELANZANE O BABAGANOUSH

CUCINA SOTTO A LIVARA
CAVIALE DI MELANZANE O BABAGANOUSH
Ingredienti
  • aglio
  • ceci
  • crema di sesamo
  • limoni
  • melanzane
  • menta
  • semi di sesamo
Ricetta

...PROCEDIMENTO INCARTA , DOPO AVERLE LAVATE LE MELANZANE CON CARTA D'ALLUMINIO E FALLE CUOCERE DIRETTAMENTE SULLA FIAMMA DEL PIANO COTTURA DOPO CIRCA UNA VENTINA DI MINUTI , LA MELANZANA SARA' DIVENTATA MORBIDA PER CUI TOGLILA DAL FUOCO E LASCIA RAFFREDDARE TOGLI LA CARTA , LA BUCCIA E RICAVA LA POLPA CHE METTERAI SU DI UN COLINO PER FAR PERDERE ALLA MELANZANA L'ECCESSO DI ACQUA RIPRENDI LA POLPA E METTILA IN UN PIATTO RIDUCILA A CREMA CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTA AGGIUNGI L'AGLIO TRITATO MOLTO FINEMENTE , LA SALSA TAHINA , IL LIMONE ,SCORZA E SUCCO , E LE...

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