Crostone con pecorino, cipolle caramellate e guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostone con pecorino, cipolle caramellate e guanciale", scopri come si prepara.
Crostone con pecorino, cipolle caramellate e guanciale
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Ingredienti
- aceto
- cipolla rossa
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- olio
- pane
- sale
- salvia
- zucchero di canna
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo le cipolle caramellate, taglio la cipolla a fettine sottili e le metto in una padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale Faccio cuocere con l'aggiunta di pochissima acqua finch iniziano a diventare trasparenti, non dovranno bruciarsi! A questo punto aggiungo l'aceto bianco, faccio sfumare qualche minuto poi verso lo zucchero di canna e continuo a cuocere ancora qualche minuto fin quando saranno ben caramellate.
Taglio il pane e lo faccio tostare, taglio il pecorino a fettine sottili e lo dispongo sopra al pane in una teglia metto in forno per far sciogliere il pecorino e nel frattempo cuocio il guanciale, in una padellina metto le fette di guanciale con le foglie di salvia e quando inizia a diventare trasparente sfumo con un cucchiaio di aceto balsamico quando si arricciano sono pronte.
Vado a comporre il crostone, sopra al pecorino metto le cipolle e sopra il guanciale.
Li ho serviti.
