La ricetta Keftedes di barbabietola – Patzarokeftedes è originaria della Grecia, un’ispirazione culinaria che combina la dolcezza della barbabietola con la croccantezza esteriore delle keftedes. Questo piatto unisce sapori di yogurt fresco e menta, con un tocco di aglio e formaggio feta. Conosciuto per la sua dolce delicatezza e la croccantezza esterna, viene solitamente servito come aperitivo o guarnizione in festival culinari greci, ma è un piatto che può essere apprezzato in qualsiasi occasione.
- Tritare finemente barbabietole e cipolle bianche.
- Mischiare l’aglio tritato e il formaggio feta con tramezzini di menta, sale, pepe nero e maionese. Aggiungere le barbabietole e le cipolle tritate.
- Ancora mescolare, eventualmente aggiungere la farina o l’uovo per ammorbidire la poltiglia.
- Formare delle palline e infarinarle, poi immergerle nell’uovo battuto e infine nel pangrattato mescolato con i semi di sesamo.
- Friggerle in olio bollente fino a quando non diventano dorate su ogni lato.
- Scolare le keftedes su carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servele tiepide con yogurt fresco.
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