La ricetta Insalata di patate viola e fave, un contorno particolare è un piatto che unisce sapori e colori unici, originario della tradizione culinaria mediterranea. Questo piatto è particolarmente adatto come contorno per accompagnare piatti principali durante le riunioni estive o come antipasto leggero.
Le patate viola e le fave fresche sono gli ingredienti protagonisti di questa insalata, che si abbina perfettamente con il sapore dolce dei pomodorini e la croccantezza del sedano.
- Tagliare a cubetti le patate viola dopo averle pelate e metterle a bollire in acqua salata fino a quando non sono tenere.
- Sbucciare e tagliare a pezzi le fave fresche, poi cuocerle in acqua bollente salata per alcuni minuti, o fino a quando non sono tenere.
- Tagliare la cipolla rossa a semilune sottili e lasciarla in ammollo in acqua e limone per alcuni minuti per attenuarne il sapore.
- Tagliare i pomodorini a metà e il sedano a piccoli pezzi.
- In un grande contenitore, unire le patate e le fave ormai fredde, la cipolla rossa, i pomodorini e il sedano.
- Condire l’insalata con olio, sale, pepe bianco e una spolverata di parmigiano.
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