La ricetta Ciorbă de perișoare (Romania) è un’iconica zuppa romena che incarna la tradizione della cucina del paese. Con un’antica storia, il piatto è una miscela di sapori complessi e appaganti, dove il brodo di carne ricco incontra il pizzico di agrodolce fornito dai pomodori e dal limone. La zuppa è tipicamente servita in occasioni speciali o come primo piatto durante i pasti invernali, accompagnata da pane fresco.
Per preparare la ricetta , procedi come segue:
- Scalda il brodo in un’ampia pentola.
- In una ciotola, mescola la carne macinata con il riso, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Formare delle piccole palline di carne (perişoare) con l’impasto ottenuto.
- Aggiungi le palline di carne al brodo bollente e lascia bollire per circa 20 minuti.
- Taglia le carote, la cipolla, il sedano e le patate a cubetti e aggiungili al brodo durante la cottura delle palline di carne.
- Aggiungi i pomodori tritati, il levistico e il succo di limone.
- Cuocere per un’altra 15 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungi la panna acida e amalgama delicatamente la zuppa.
- Infine, togli la pentola dal fuoco e servite la zuppa calda con un filo di yogurt.
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