La ricetta Hangikjöt dal Þorramatur (Islanda) è un tradizionale piatto islandese, tipico delle feste di Natale. Il suo sapore unico è dovuto all’aromaticità del salnitro e alla dolcezza dello zucchero, che si fondono con la carne affumicata. Solitamente, viene servito con other traditional Icelandic dishes, come il Þorramatur, un piatto di carne e pesce affumicati, e il rye bread, un pane di segale.
La preparazione di questo piatto richiede pazienza e attenzione, ma il risultato è straordinario. Ecco i passaggi da seguire:
- Prendi la carne e strofinala con sale grosso e salnitro per eliminare l’umidità e aggiungere sapore.
- Copri la carne con una miscela di zucchero e sale grosso, lasciandola riposare per alcune ore.
- Affumica la carne fino a quando non raggiunge un colore scuro e un sapore intenso.
- Taglia la carne in fette sottili e servila con un contorno di pane di segale e altre pietanze tradizionali islandesi.
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