La ricetta Soba rappresenta un piatto tradizionale giapponese che risale ai tempi antichi. Originaria della regione di Nagano, questa ricetta è caratterizzata da sapori delicati e profondi, ottenuti mediante l’unione di ingredienti come l’alga kombu e il dashi. Solitamente, il piatto Soba viene gustato in occasione di festività e celebrazioni, accompagnato da una varietà di ingredienti che lo rendono unico e appetitoso.
Per preparare il Soba, segui i seguenti passaggi:
- Comincia immergendo l’alga kombu in acqua fredda per almeno 30 minuti, in modo da estrarre il suo sapore.
- Miscela il brodo e il dashi in una pentola, portandoli a ebollizione.
- In una ciotola, mescola la farina e la farina di grano saraceno con un po’ di acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Kneada l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa elastico e compatto.
- Dividi l’impasto in due parti e stendi ogni parte in una sfoglia sottile.
- Taglia la sfoglia in strisce sottili, creando la forma tipica della pasta Soba.
- Cuoci la pasta in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi raffreddala con acqua fredda.
- In una ciotola, mescola la salsa di soia, il mirin e le uova, creando una salsa densa e profumata.
- Servi la pasta Soba con la salsa preparata, accompagnata da ingredienti aggiuntivi come il dashi e l’alga kombu.
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