Il pane indiano (naan, roti, paratha e kulcha)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il pane indiano (naan, roti, paratha e kulcha)", scopri come si prepara.
Il pane indiano (naan, roti, paratha e kulcha)
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Ingredienti
- bicarbonato
- farina
- farina 00
- farina di grano
- farina integrale
- frumento
- lievito
- lievito di birra
- olio di semi
- sale
- yogurth
- zucchero
Ricetta
preparazione si trova nelle note di un poeta indo-persiano di epoca medievale, tale Amir Kushrau, che lo identifica come il cibo preferito per le colazioni alla corte dei Mughal.
L'accompagnamento ideale per il pollo tandoori o per carni allo spiedo, il naan ottenuto dal latte cagliato o dallo yogurt e cotto in forni tandoori, ha un profumo leggermente affumicato ed migliore quando farcito di paneer.
Prima di servirlo caldo viene spennellato un velo di olio o di ghee, il burro indiano, poi eventualmente farcito.
VAI A: Giorno 12: ultima serata a Goa Mescolate 300 gr di farina 00, un pizzico di zucchero e 1/2 bustina di lievito di birra in polvere e aggiungete poi 125 gr di yogurt bianco intero e 3 cucchiai di olio di semi .
Aggiungete un pizzico di sale e acqua tiepida poca per volta, tanta da formare una massa liscia e uniforme.
Lavorate con le mani per dieci minuti e lasciate riposare l'impasto per circa 1 ora coperto da un.
