La ricetta Chanko Nabe (Giappone) ha le sue origini nella tradizione culinaria giapponese, dove si è evoluta come piatto di quartiere in Hokkaido nel XX secolo. Questo stufato ricco e insaporito è caratterizzato da un brodo di fondo dal sapore delicato, arricchito da una miscela di carne bianca e rossa, pesce e verdure. La versione classica spesso viene consumata nei dojo di sumo come cena nutriente per i lottatori, che richiede intenso apporto calorico e proteine.
- In una pentola capiente, scalda il brodo di pollo con il dashi e il mirin.
- Aggiungi la pancetta affumicata a cubetti e soffriggi finché non diventa croccante.
- Inserisci le cosce di pollo e la carne di maiale tagliate a cubetti, e cuoci fino a quando non saranno leggermente dorate.
- Aggiungi le carote, il cavolo cinese, i cipollotti, i funghi e il sugo di zenzero.
- Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i gamberi e il tofu, e cuoci per ulteriori 5 minuti.
- Prima di servire, aggiungi una spolverata di zenzero fresco tritato.
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