Ramen
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ramen", scopri come si prepara.
Ramen
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Ingredienti
- aglio
- alga nori
- brodo
- carne di maiale
- cipollotti
- dashi
- germogli di soia
- lonza
- maiale
- mirin
- miso
- noodles
- olio di sesamo
- pancetta
- pasta di soia
- pepe
- sale
- salsa di soia
- semi di sesamo
- soia
- uova
- zenzero
- zucchero
Ricetta
preparare la ramen eggs: c uocete le uova fredde in acqua bollente per 7 minuti Toglierle, raffreddarle e pelarle.
Lasciarle a marinare in 2 cucchiaini di soia, acqua e mirin per qualche ora, poi i chashu: 300 gr pancetta di maiale o lonza intero 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di olio di sesamo 6 cm zenzero fresco 1 cipollotto 200 ml di acqua per la marinatura 100 gr di sake 100 gr di salsa di soia 3 cucchiai da tavola di zucchero Mettete tutto in una pentola e cuocete per un'ora.
Quindi togliete la carne e fate ridurre la salsa finch melassosa (si potr poi usare come condimento per altri piatti).
In una pentola capiente fate soffriggere aglio e scalogno nell'olio di sesamo.
Aggiungete zenzero grattugiato, pasta di soia piccante e brodo dashi.
Portate a ebollizione, quindi aggiungete la pasta di miso scigliendola in una ciotolina di brodo il miso e poi rimettetete tutto nella pentola principale.
A parte cuocete i.
