Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi al sugo di San Bernardino", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo il sugo, questo pu essere preparato tranquillamente in anticipo.
In un pentolino metto un giro d'olio, la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio, faccio soffriggere qualche istante poi aggiungo il pomodoro, sale e peperoncino, copro e lascio cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Nel frattempo lesso le patate con tutta la buccia, quando saranno ancora calde le passo nello schiaccia patate direttamente sulla farina a fontana, aggiungo l'uovo sbattuto ed il sale e inizio ad impastare, gli gnocchi vanno lavorati pochissimo quindi appena il composto omogeneo e non appiccica pi molto alle mani pronto, se necessario aggiungo altra farina, ma dovr rimanere comunque un impasto molto morbido.
Taglio una parte di impasto e forno un rotolino dello spessore di un pollice e taglio molto semplicemente gli gnocchi con un coltello preparo una teglia con un telo di cotone che spolvero con farina e.