Cotolette di melanzane fritte o al forno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotolette di melanzane fritte o al forno", scopri come si prepara.
Cotolette di melanzane fritte o al forno
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Ingredienti
- farina di mais
- latte
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- parmigiano
- sale fino
- uova
Ricetta
procedimento fino a completare tutte le fette.
Una volta pronte, mettete a scaldare abbondante olio per friggere in una padella; quando sar ben caldo, iniziate la cottura.
Fate dorare bene da entrambi i lati le fette di melanzane e mettetele su della carta paglia o carta assorbente, per assorbire l'olio in eccesso.
Una volta cotte tutte le fette, trasferitele su di un piatto da portata e servite le Cotolette di melanzane fritte o al forno ancora calde o, se preferite, lasciatele intiepidire.
Se invece volete procedere con la cottura al forno, disponete le cotolette di melanzane una accanto all'altra, su di una teglia rivestita con carta da forno; versate a filo, su ognuna, dell'olio evo e infornate a 200 per circa 30 minuti totali, avendo cura di rigirarle a met cottura.
Un utile consiglio : solo se avete scelto melanzane 'amarognole', dopo averle tagliate a fette, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele riposare per.
