Cotolette di melanzane fritte o al forno

Per realizzare la ricetta Cotolette di melanzane fritte o al forno nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

Cotolette di melanzane fritte o al forno
Category secondi piatti

Ingredienti per Cotolette di melanzane fritte o al forno

  • farina di mais
  • latte
  • melanzane
  • olio d’oliva extra-vergine
  • olio per friggere
  • parmigiano
  • sale fino
  • uova

Preparazione della ricetta

Come preparare: Cotolette di melanzane fritte o al forno

La ricetta Cotolette di melanzane fritte o al forno riprende un classico della tradizione mediterranea: la melanzana, un ortaggio versatile e profumato, viene preparata in questo caso in modo croccante e saporito. La combinazione della panatura con farina di mais e il condimento con parmigiano esaltano la dolcezza della melanzana creando un piatto gustoso e appagante. Può essere gustato come antipasto, secondo o contorno, accompagnato da salse fresche o su un letto di insalata.

  • Lava e taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
  • Prepara la panatura mescolando farina di mais, sale e parmigiano grattugiato in una ciotola.
  • Sbatti le uova in un’altra ciotola.
  • Inzuppate ogni fetta di melanzana prima nel latte, poi nell’uovo e infine nella panatura.
  • Scalda abbondante olio in una padella o in una friggitrice.
  • Frizze le cotolette di melanzane in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
  • Per una versione al forno, disponi le cotolette in una teglia foderata di carta da forno.
  • Informa il forno a 180°C e cuoci le cotolette per circa 20 minuti, o fino a doratura.
  • Servi le cotolette calde, magari con una spolverata di parmigiano fresco.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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