- Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili, poi scolarle in acqua bollente per alcuni minuti.
- In un’altra pentola, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere l’aglio e il peperoncino fino a quando non sono fragranti.
- Aggiungere le erbe aromatiche, come origano e menta, e mescolare bene.
- Unire le zucchine scolate e saltarle in padella con il misto di olio e aromi.
- Aggiungere aceto e sale a piacere, e continuare a cuocere fino a quando le zucchine non sono tenere e il condimento è ben amalgamato.
- Disporre le zucchine in un contenitore e coprirle con olio d’oliva extra-vergine per conservarle sott’olio.
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