Insalata di riso rosso con edamame e feta
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Insalata di riso rosso con edamame e feta
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- cetrioli
- erbe aromatiche
- feta
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- riso
- sale
- soia
- succo di limone
Ricetta
Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Totale 40 minuti Print Ingredienti 150 g di riso rosso (io Ermes Il Buon Riso) 150 g di soia edamame 100 g di feta 2 peperoncini verdi dolci (tipo friggitelli) mezzo cetriolo 2 rametti di menta 2 rametti di prezzemolo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaio di succo di limone sale Print Preparazione Cuoci il riso in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
Cuoci anche la soia edamame come indicato sulla confezione (io l'ho messa nel microonde per cinque minuti alla massima potenza).
Pela il cetriolo e taglialo a tocchetti.
Sciacqua i friggitelli, elimina i semi e tagliali a rondelle.
Trita la menta e il prezzemolo.
Mescola con una forchetta l'olio con il succo di limone, un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate.
Una volta cotto il riso, scolalo e.
