La ricetta Insalata di riso rosso con edamame e feta è un piatto fresco e colorato, di origine mediterranea, con un mix di sapori equilibrati e profumati.
I sapori agrumati del limone, la cremosità della feta e l’aroma intenso dell’eredità si sposano in modo perfetto con la delicatezza dell’edamame e la rusticità del riso rosso.
Perfetta come piatto leggero per pranzi o cene estive, è anche un’ottima alternativa salutare come contorno.
- Cuoci il riso rosso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Sbollenta gli edamame per qualche minuto.
- Taglia finemente i cetrioli e i prezzemoli.
- Sminuzzate la menta.
- In una ciotola, mescola il riso cotto, gli edamame, i cetrioli, la menta fresca, il prezzemolo tritato e la feta sbriciolata.
- Condisci con olio extra vergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.
- Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Lascia riposare l’insalata per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
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