Torta di frolla con frangipane e ganache al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta di frolla con frangipane e ganache al cioccolato", scopri come si prepara.
Torta di frolla con frangipane e ganache al cioccolato
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- burro
- cioccolato
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- crema di mandorle
- farina
- farina di mandorle
- gelatina
- lamponi
- mandorle
- menta
- panna fresca
- pasta frolla
- sale
- uova
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Iniziamola nostra preparazione dalla pasta frolla.
Pesate lo zucchero e con un frullatore riducetelo a velo.
Mescolate il burro morbido con lo zucchero a velo.
Unite l'uovo e il sale amalgamate e infine unite la farina e la vanillina.
Potete impastare a mano, come ho fatto io, oppure usando una planetaria con la frusta a foglia.
Ponete il panetto di pasta frolla in una pellicola e lasciate riposare in frigo dalle 4 alle 24 ore.
Prepariamo la crema di mandorle anche nota a tutti come 'frangipane'.
Pesate le mandole pelate e frullatele per ottenere una farina.
Lavorate in una ciotola il burro morbido e lo zucchero.
Unite le uova, la farina di mandorle e la farina 0 e mescolate senza incorporare troppa aria fino a ottenere una crema.
Utilizzatela subito o potete conservarla tranquillamente in frigo.
Prepariamo la ganache montata di cioccolato bianco.
Prendete la gelatina e reidratatela in acqua fredda.
Scaldate la panna con i semi di bacca.
