La ricetta Pasta con asparagi e carciofi è un classico della cucina italiana, originario del Lazio e della Campania. Questo piatto risalta per la sua freschezza e leggerezza, grazie alla combinazione di sapori dolci e amari dei carciofi e asparagi, che si sposano perfettamente con la pasta. Solitamente viene gustato in primavera, quando gli asparagi e i carciofi sono in stagione.
Per preparare questa deliziosa ricetta, segui questi passaggi:
- Scegli 12 oz di pasta tipo casarecce e cuocila al dente.
- In un’ampia padella, soffriggi 2-3 cucchiai di olio con 1-2 spicchi d’aglio tritati.
- Aggiungi 1 mazzo di asparagi e 1 carciofo puliti e tagliati a pezzi, e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti.
- Unisci 1 tazza di pomodorini tagliati a metà e cuoci per altri 2-3 minuti.
- In una ciotola, mescola la pasta cotta con il composto di asparagi e carciofi, e aggiungi 1/4 tazza di prezzemolo tritato e 1/2 tazza di formaggio grana grattugiato.
- Condisci con sale e pepe nero a piacere.
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