La ricetta Totani ripieni su riduzione di Serprino Vigna Ròda, tipica della cucina regionale, è un piatto perfetto per sentirsi all’incontro tra tradizione e sapori innovativi. Questo piatto unisce il sapore pescatoriale ai sapori tradizionali delle carni e degli ingredienti freschi. Il piatto va gustato caldo e in compagnia di amici o famiglie, durante occasioni speciali, come feste di compleanno o appuntamenti.
Ecco come preparare la ricetta:
- Inizia cucinando la riduzione di Serprino Vigna Ròda in una pentola a fuoco lento; aggiungi un piccolo pezzo di burro e un pizzico di sale.
- Nel frattempo, pulisci e lavora gli ingredienti necessari: taglia i peperoni gialli, verde e rossi in piccoli pezzi, sbuccia e taglia le carote a fette, trita il basilico fresco.
- Sbussa e monda i totani per prepararli al ripieno.
- Aggiungi un filo d’olio a una padella, metti a soffriggere i peperoni e le carote, unite poi il gambero e la fagiolina al pomodoro.
- Riempi i totani con la miscela di carote, peperoni, gamberi, basilico e fagiolini abbondantemente, poi chiudi i totani e copri con farina 00.
- Poi in padella con olio fate saltare i totani, servire nel piatto.
- Guarnisci l’insieme preparando una piccola riduzione di Semiprimo vin vigna roda.
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