Il pane, il lievito madre e 10 cose da sapere per le “nozze in casa”

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Il pane, il lievito madre e 10 cose da sapere per le “nozze in casa”

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Il pane, il lievito madre e 10 cose da sapere per le “nozze in casa”
Ingredienti
  • crusca
  • farina
  • farina di grano duro
  • grano
  • lievito
  • pane
  • sale
  • semola
  • semola di grano
Ricetta

...prepararla ad accogliere il gas che sta iniziando a formarsi. Gi alla terza piega si sente la presenza del gas e l'impasto pi rigonfio. Pi pieghe si danno a questa struttura, pi essa sar resistente e intrappoler pi gas cos da trasformarsi in un impasto armonioso e quindi pi forte e resistente alla gravit. Se si vuole controllare l' 'ascensione' dell'impasto bisogna stare attenti a verificare quanti gradi abbiamo nell'ambiente domestico: pi sar caldo e pi sar veloce la lievitazione. La lievitazione direttamente proporzionale alla temperatura...

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