INSALATA DI SEPPIE GRIGLIATE CON VERDURE
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI SEPPIE GRIGLIATE CON VERDURE", scopri come si prepara.
INSALATA DI SEPPIE GRIGLIATE CON VERDURE
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- basilico
- carote
- fagiolini
- mosto
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- pepe
- peperoncino
- peperoni gialli
- peperoni rossi
- prezzemolo
- sale
- seppie
- seppioline
- uva
- zucchine
Ricetta
Procedimento per realizzare l'insalata di seppie grigliate con verdure croccanti : Le caratteristiche dell'Aceto Balsamico di Modena Igp L'Aceto Balsamico di Modena Igp ottenuto da mosti d'uva cotti e/o concentrati provenienti esclusivamente dai vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni .
Al mosto vengono aggiunti aceto di vino , nella misura minima del 10%, e una parte di aceto vecchio di almeno 10 anni .
La percentuale minima di mosto d'uva pari al 20% della quantit totale di prodotto da avviare all'elaborazione.
Successivamente alla miscelazione, in cui ogni produttore, nel rispetto delle indicazioni previste dal Disciplinare, segue le numerose ricette e segreti spesso tramandati di generazione in generazione, ha inizio la fasedell' affinamento all'interno di barili, botti o tini di legno pregiato , quali rovere, castagno, quercia, gelso e ginepro.
Il periodo minimo.
