La ricetta Bucatini alla marinara è una delle specialità culinarie italiane che ha conquistato palati di tutto il mondo per la sua semplicità e intensità. Originaria dalle regioni costiere, dove il gusto del mare si fonde con le suggestioni dolci e acidule dei pomodorini, questa preparazione è ideale come primo piatto durante i pasti serali di primavera e estate, quando il sole inizia a tramontare e l’aria è ancora tepida. Un piatto perfetto per riunire la famiglia o ricevere amici in un’atmosfera conviviale e accogliente, accompagnato da un vino bianco secco o un’acqua ferruginosa.
- Inizialmente, prepara gli ingredienti: lavati e tagliati fini i pomodorini, tritati l’aglio e il basilico, e lasciati a scaldare il latte con una bustina di origano.
- Nel frattempo, nel paiolo, fai rosolare l’aglio in un fondo di olio, evitando che si bruci.
- Una volta dorato l’aglio, aggiungi i pomodorini tagliati e insaporisci con sale, origano, peperoncino a piacere, capperi e olive nere. Cuoci il composto a fiamma vivace per un paio di minuti.
- Dallo sfrido passerai al passato, accendendo la tavola a fuoco stabile e diluendo la salsa con il latte che si è appena scaldato. Continua a mescolare per evitare che il latte si formi.
- In una pentola a parte, prepara i Bucatini secondo le istruzioni della confezione, assicurandoti che siano al dente.
- Aggiungi poi i Bucatini direttamente nella salsa, combinando bene il tutto e lasciando insaporire per qualche minuto.
- Elimina l’aglio appena dorato e servi i bucatini nella salsa creatasi, guarnito con provola affumicata rasata sopra gli spaghetti e una spruzzata finale di basilico tritato.
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